Sempre e solo pancakes

I miei bimbi adorano i pancake e, a costo di sembrare ripetitiva, voglio riproporvi la ricetta perché sono semplici da fare e soprattuto sono SANI! 

La ricetta è sempre la stessa e la trovate qui http://mammamelofai.blogspot.it/2015/04/pancakes.html, oggi però ho voluto provare ad aggiungere una confezione di Philadelphia da 80g e quindi mettere tutta la bustina di lievito invece che metà dose...sono risultati molto più morbidi e buoni, i bimbi hanno gradito e non poco!! Provate gente provate!!!

Waffel o Waffle

E' un normale venerdì sera, quasi pronti per metterci a tavola e...BAAAM!! Ale ha la febbre, e anche alta! Per cui ci si ritrova di sabato chiusi in casa ad ammazzare il tempo: si rinfresca il lievito, si inforna il pane impastato ieri, si prepara il pranzo...e la merenda? I soliti pancakes ormai sono venuti a noia..che fare? Quasi quasi ripesco dall'armadio la tostiera con le piastre per fare i waffel: l'ho usata poco a dir il vero perchè ciò che veniva fuori erano dei waffel morbidi che alla lunga risultavano mollicci. La ricetta che usavo non prevedeva il latte ma solo uova, burro e zucchero...quindi bisogna aggiungere il latte, e magari anche il lievito.. Insomma, metti qua, togli là ed ecco che è venuto fuori:

• 375 ml latte
• 250 gr di farina 00
• 100 gr burro fuso tiepido
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 3 cucchiaini di zucchero
• un pizzico di sale

Scaldiamo il latte e sciogliamoci dentro lo zucchero e il lievito, mettiamolo da parte. Nel frattempo fondiamo il burro e lasciamo intiepidire. In una ciotola montiamo a neve gli albumi con il pizzico e mettiamo da parte. Con le stesse fruste mescoliamo i tuorli con il burro e il latte, poi aggiungiamo la farina poco per volta rigorosamente setacciata per evitare la formazione di fastidiosi grumi. Una volta che tutto si è amalgamato, aggiungiamo gli albumi e incorporiamo dal basso verso l'alto. Copriamo con pellicola e lasciamo riposare 30 minuti. 

Passiamo alla cottura: ogni piastra ha i suoi tempi, ci sono per esempio quelle con il termostato e vari livelli di temperatura, ma non è il caso della mia che cuoce tutto alla stesso modo! La mia, inoltre, ha le piastre rettangolari ma a me non piacciono..sono troppo grandi, e per questo motivo non le riempio del tutto ma verso la pastella al centro in modo da formare dei waffel tondi e medio-piccoli. Quindi, ungo le piastre con del burro, porto a temperatura e con un mestolo metto una dose di pastella al centro della piastra, lascio dai 3 ai 5 minuti e, con l'aiuto di una spatola, tolgo il waffel cotto. Serviamoli tiepidi o freddi con del semplice zucchero a velo, ma noi rimaniamo fedeli a gelato, sciroppo d'acero e nutella...non  sono molto dolci e si sposano bene con tutto!! Buona merenda e alla prossima!!

Pancakes

<Mamma mi fai le frittelle di Peppa Pig?> E come si fa a dire di no a quei due mascalzoni quando si mettono a mani giunte a dire "Ti preeeeeeego".
Per 20 pancakes abbiamo bisogno di:
- 200 gr farina 00 (io preferisco sostituire 50 gr di farina 00 con 50 gr di farina di riso)
- 250 ml latte
- 2 uova
- 3 cucchiai di olio o burro fuso
- 1 cucchiaio di zucchero
- mezza bustina lievito per dolci
- un pizzico di sale
Montiamo gli albumi a neve e mettiamoli da parte. Misceliamo gli ingredienti secchi e uniamoli, poco per volta, ai liquidi (latte e uova) con la frusta elettrica. Se si dovessero formare dei grumi, passiamo la pastella al setaccio; uniamo gli albumi e incorporiamo mescolando dal basso verso l'alto. La nostra pastella non deve essere troppo densa, in questo caso possiamo aggiungere un pochino di latte. Per la cottura io solitamente uso una piastra grande, tipo crepiera o testo, ma va bene qualsiasi padella purché sia antiaderente. Facciamo riscaldare la nostra piastra e mettiamo la pastella con un piccolo mestolo e lasciamo che si allarghi da sola. È preferibile usare una fiamma moderata per far si che il nostro pancake cuocia anche al suo interno.

Quando sarà dorato, rigiriamo e lasciamo cuocere anche dall'altro lato. Impiliamo i nostri pancakes pronti. Io personalmente preferisco mangiarli caldi e inondati di sciroppo d'acero, Ale li preferisce con il gelato e Andre con la nutella...ne abbiamo per tutti i gusti!!! Ma soprattutto: viva i pancakes!!
Alla prossima!